大家好，我是固始鹅块这集的编导助理。踩点时第一次走进固始良巷这条老街，就被街边琳琅满目的小铺子、路边飘香的柴火灶和此起彼伏的叫卖声吸引住了，还有人来人往的十字街口，一幅热闹的景象。
固始的大白鹅蛋白质的含量高，脂肪含量底，据说没有一只鹅可以走出固始。当地吃鹅的方式有三种：汉鹅块、鹅块火锅、鹅汤烩菜。但是最传统的吃法还是汉鹅块，食用时将鹅切成一公分左右，浇上特制的卤汁即可。
固始鹅块口味偏辣，肉质肥嫩，汤色鲜美。鹅块烹制时，不添加任何调味料，因此好吃的秘密都藏在卤汁里。
这是一家位于固始大名鼎鼎的良巷，没有招牌的40年老店，由王涛和母亲黄家秀一起经营。虽然没有招牌，但是母亲黄家秀就是活招牌，大家都叫她黄奶奶，找不着店，到了良巷问一下黄奶奶鹅块在哪，大家都知道。
刚见到王涛哥和他老婆的时候，他们就非常热情地拎着小板凳让我们坐下，还主动地问起拍摄要求，因为厨房比较窄小不方便拍摄，也配合地表示愿意在外面搭个临时的炉子，黄奶奶虽然说的话不多，但是一直在旁边笑的很开心，一家人都超级和善！
奶奶早期走街串巷卖鹅块，后来才有了这个小摊。现在儿子也在家帮忙卖鹅块，儿子王涛负责在家里煮鹅、熬卤汁，黄奶奶摆摊卖鹅块。
拍早餐的时候，摄制组的作息时间就和早餐店老板一致了，王涛哥告诉我们他每天都是早上3点起床准备，于是第二天一早三点，我们就到了王涛家门口准备拍他们开门的画面，等了20多分钟还没有动静，但我们也没有马上打电话叫醒他们，王涛开门的时候看见我们还吓了一跳，说醒来的时候发现睡迟了，但是没听见门外有动静，以为我们还没到，出门一看一大群人站在外面，怪不好意思的。
从早上5点到10点，来吃的都是当地的老顾客，来店里必点的早餐是汉鹅块和鹅汤烩菜，炭炉火锅里鹅汤做汤底，将豆皮、青菜、鹅血放火锅里汆烫，浇上卤汁，就是固始老味道的鹅汤烩菜。
汉鹅块不能放火锅里煮，一定要吃凉的才行，即便是冬天也是如此。凉鹅块只需浇一勺灵魂卤汁，搭配米饭，一整天都元气满满。
鹅块按块卖，从以前2毛钱一块，到现在5元一块，这家店是全家人的经济收入。
当然拍摄时还发生了一个小插曲。在采访食客的那一天，旁边不远处的空地上突然多了一个全是鞋子的小摊子，突如其来的叫卖声，直接盖过了采访的声音，震耳欲聋。但是最有意思的是，我们都以为他是卖鞋的，没想到他是把鞋割开再粘上，居然是卖胶水的！而且他还编了一长段方言，虽然听着挺有意思的，但听的久了，就觉得太吵闹了，震耳欲聋的音响和仿佛按了加速键的语速，震得我们脑袋疼，而且采访录下的声音，他也成了最响亮的背景音，最后实在没办法找他商量希望能暂停十分钟给我们，他嘴上说着你买我胶水啊，你买了我就关，但是实际上手已经伸向了音响的按钮，这大概就是口嫌体正直吧！
最后一天拍摄旧照片的时候，王涛哥的老婆虽然说着“你王涛哥不爱拍照”“他照片很少的”，但是最后拿出来的全是王涛的照片，从小到大各个时期的都有，有正经的也有搞怪的，相当的完整。临走前的最后一段拍摄，是给一家人拍合照，看着他们一家比着耶，笑的特别灿烂的时候，我想，无论生活有多辛苦，只要家人一直陪伴在身边，这就是渡过难关最好的法宝吧。
到了固始，不去逛逛岂不可惜了。那么在固始众多的旅游景区中，谁是最厉害的龙头老大?我想，很多人一定与我有着同样的答案，那就是豫皖之间的西九华山风景区。它位于河南固始县东南境，属大别山脉中段，为国家AAAA级景区，观赏面积80平方公里，是中原地区最大的集“茶、竹、禅、山水情”为一体的生态旅游胜地，著名景点有豫南名寺、妙高禅寺、 留梦河谷、山水画廊等。
河南固始——鹅块
☑ 店名：无招牌（但是一问黄奶奶鹅块都知道）
☑ 特色：鹅汤烩菜、汉鹅块、鹅胗、鹅掌、鹅心、鹅肝
☑ 价格：鹅汤烩菜10元/份、汉鹅块5元/块、鹅胗5元/块、鹅掌6元/个、鹅心2元/个、鹅肝2元/块
☑ 营业时间：05:00-10:00
☑ 地址：河南省信阳市固始县张街良巷十字路口
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